Krakowski Szlak Kulinarny – smak historii i tradycji

Nowa trasa kulinarna w sercu Krakowa

Szlak powstał z inicjatywy Fundacji Promocji Wyrobów Rzemieślniczych i został przygotowany w ramach zadania publicznego „Turystyka zrównoważona oraz rozwój, promocja krakowskich produktów i szlaków turystycznych zgodnie z rekomendacjami Polityki zrównoważonej turystyki w Krakowie na lata 2021-2028 oraz na podstawie ustawy o samorządzie gminnym”. Celem projektu jest podkreślenie bogatego kulinarnego dziedzictwa Krakowa i włączenie go do oferty turystycznej miasta.

Krakowski Szlak Kulinarny w swojej pierwszej odsłonie obejmuje miejsca szczególnie ważne dla lokalnej gastronomii oraz rzemiosła spożywczego. Na trasie znalazły się:

• Stary Kleparz,
• Planty Krakowskie,
• Mały Rynek,
• Rynek Główny – jatki piekarskie,
• Cukiernia Parysa Maurizio, Rynek Główny 38,
• Hawełka, Rynek Główny 34,
• Ratusz – dawna piwnica świdnicka,
• Wierzynek, Rynek Główny 16
• Siedziba Cechu Rzemiosł Spożywczych i Dom Cechowy, ul. Westerplatte 18.

Lista punktów nie jest zamknięta – szlak może być sukcesywnie rozszerzany o kolejne miejsca związane z historią krakowskiej gastronomii. W ramach projektu powstanie także broszura informacyjna w wersji online, która ułatwi samodzielne poznawanie trasy.

Odkrywanie krakowskich smaków i rzemiosła

Kraków od wieków słynie z różnorodnej kuchni i unikatowych produktów. Szlak ma pomóc w promocji lokalnych specjałów, do których należą m.in.:

• obwarzanki krakowskie,
• kiełbasa piaszczańska,
• chleb krakowski z kminkiem,
• małdrzyki krakowskie,
• maczanka krakowska,
• pączki krakowskie,
• sernik krakowski.

Trasa podkreśla także znaczenie lokalnych rzemieślników – piekarzy, cukierników, kucharzy czy rzeźników – których praca współtworzy kulinarne dziedzictwo miasta.

Premiera szlaku

Prezentacji towarzyszyło specjalne wydarzenie – warsztaty historyczno-kulinarne. Uczestnicy mogli wysłuchać wykładu o kuchni krakowskiej XIX i XX wieku, zobaczyć multimedialną prezentację o kulinarnym dziedzictwie miasta, a także spróbować rzemieślniczych wyrobów na czterech stanowiskach: kucharskim, piekarskim, cukierniczym i rzeźnickim.

Spotkanie pozwoliło lepiej poznać historię miejskich potraw, tradycyjnych technik wytwarzania oraz rolę rzemiosła w kształtowaniu krakowskiej tożsamości kulinarnej.

Dziedzictwo i zrównoważony rozwój

Twórcy szlaku podkreślają, że inicjatywa ma charakter nie tylko promocyjny, ale również edukacyjny i społeczny. Jej celem jest ochrona dawnych przepisów i technik, które stopniowo mogą zanikać, wsparcie lokalnych przedsiębiorców, rozwój turystyki zrównoważonej oraz ukazanie kulinarnej kultury Krakowa jako ważnego elementu niematerialnego dziedzictwa miasta.