Aktualności

Historyczny Krakowski Szlak Kulinarny to opowieść o smakach Krakowa – tych dawnych i tych, które wciąż nam towarzyszą. To zaproszenie do wędrówki po mieście śladem najważniejszych dla dziedzictwa kulinarnego miejsc, gdzie architektura splata się tu z kuchnią i codziennością dawnych krakowian. Szlak powstał dzięki współpracy Gminy Miejskiej Kraków z sektorem organizacji pozarządowych.

W reprezentacyjnych salach Pałacu Wielopolskich, gdzie na co dzień zapadają najważniejsze decyzje dla miasta, 5 marca wybrzmiała opowieść o smaku, tradycji i nowoczesnym podejściu do turystyki. Wyjątkowe spotkanie pod hasłem „Money can’t buy experience” zgromadziło przedstawicieli branży, ekspertów i pasjonatów, by wspólnie pochylić się nad kulinarnym DNA Krakowa.

Rynek Główny w Krakowie od stuleci stanowił najważniejsze centrum handlowe miasta, a jego północną część, vis-à-vis ulicy św. Jana, zajmowały rzędy drewnianych jatek piekarskich. To właśnie tam mieszkańcy zaopatrywali się w świeże pieczywo, którego jakość i proces wypieku podlegały surowym zasadom cechowym.

Krakowskie środowisko przewodnickie zebrało się w piątek, 20 lutego, w zabytkowej Sali Obrad im. St. Wyspiańskiego Urzędu Miasta Krakowa, żeby uczcić swoje święto. Spotkanie było także okazją do inauguracji nowej miejskiej trasy turystycznej: Historycznego Krakowskiego Szlaku Kulinarnego.

Restauracja Wierzynek to symbol dawnej krakowskiej gościnności i wyjątkowy przykład miejsca, które od stuleci łączy funkcję gastronomiczną z rolą strażnika pamięci kulturowej miasta. To właśnie tutaj historia spotyka się na talerzu, a tradycyjne krakowskie potrawy serwowane są w sposób przywodzący na myśl królewską ucztę.

Nasz szlak kulinarny prowadzi także przez obszary związane z dawnym krakowskim rzemiosłem rzeźniczym. To teren zwany „Kotłów”, gdzie znajdował się dom cechowy, oraz obszar wzdłuż linii dawnych murów obronnych miasta i kwartału rzeźniczego.

Historia krakowskich smaków nierozerwalnie wiąże się z gwarnymi piwnicami, w których serwowano trunki niedostępne nigdzie indziej. Perłą wśród nich była Piwnica Świdnicka, słynąca z najlepszego importowanego piwa i wyjątkowej atmosfery. W menu takich miejsc nie mogło zabraknąć sycącej maczanki krakowskiej, legendarnej potrawy, która przez wieki karmiła gości krakowskich gospód.

Sklep kolonialny „Pod Palmą” wraz z działającym w jego wnętrzu lokalem śniadankowym zapisał się złotymi zgłoskami w historii krakowskiej gastronomii. Antoni Hawełka wykreował przestrzeń wyjątkową, łączącą kupiecką rzetelność z kulinarną finezją, która błyskawicznie skradła serca mieszkańców miasta. O renomie lokalu najlepiej świadczą wybrane specjały.

Od średniowiecznych targów żywnością po dzisiejsze stoiska z owocami morza i lokalnymi delikatesami – Stary Kleparz od zawsze definiował smak Krakowa. Przez stulecia plac ewoluował, będąc świadkiem wjazdów królewskich i miejskich pożarów, by przetrwać jako najważniejszy punkt na kulinarnej mapie miasta. Dzisiaj wciąż odnajdziemy tu echa dawnych smaków, które od lat przyciągają krakowian poszukujących autentyczności.

W XIX-wiecznym Krakowie picie herbaty było czymś więcej niż codziennym nawykiem — stanowiło istotny rytuał miejski i nieodłączny element życia towarzyskiego. Przy filiżance naparu podawanego „po krakowsku” spotykano się w salonach i kawiarniach, a rozmowom niemal zawsze towarzyszyły słodkie wypieki. Popularnym miejscem tych spotkań były oczywiście krakowskie Planty.

Jeśli szukać adresu, który w dziewiętnastowiecznym Krakowie był absolutnym centrum słodkiego świata, bez wątpienia byłaby to cukiernia Parysa Maurizio w kamienicy Kencowskiej przy Rynku Głównym 38. To najpopularniejsze miejsce na mapie miasta słynęło z doskonałych łakoci oraz nalewek, stając się niekwestionowanym punktem obowiązkowym dla każdego mieszkańca i gościa.

Zarząd Zieleni Miejskiej w Krakowie zaprasza na wydarzenie, które odbędzie się 16 lutego 2026 roku w Klastrze Innowacji Społeczno-Gospodarczych Zabłocie 20.22 w Krakowie.